麵在檳城叫做福建麵，反正嚐過後自會明白蝦在這款麵食中所扮演的角色；但我還得把起源傳說給重複一遍：話說當年日軍佔領檳榔嶼期間，人民生活艱苦，魚蝦都得獻奉給日軍，於是福建籍的漁民只好以剝下的蝦頭蝦殼來熬湯，而創製出這款庶民美食喔。蝦麵在馬來西亞是一道很常見的著名中式小吃﹐經常會在夜市﹑路邊攤﹑餐館﹑茶室﹐小販中心﹐大街小巷到處可見的一道美食。它可以是人們的早餐﹑午餐﹑晚餐 or 宵夜﹐蝦麵主要是以蝦殼熬煮成的鮮甜湯汁為主角﹐蝦殼 + 大骨熬好的湯頭﹐微甜中帶點鮮蝦的清甜鮮味﹐再搭配青菜﹑水煮蛋﹐魚丸等食材。說到蝦麵已經成為觀光客現在也會想去朝聖的馬來餐食之ㄧ了喔!有一家離市區約10分鐘的金鷹蝦麵是每次我去沙巴必朝聖的景點之ㄧ啦!
沙巴旅遊引擎-沙巴蝦麵 Hokkien Mee
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